国家的选择主要看楼主的个人倾向和学校选择了，新西兰和澳洲比较的话，澳洲的名校更多留学政策相对宽松，两个国家的环境和食品安全方面的情况都在世界水平前端，建议楼主在选择国家的同时侧重学校排名的筛选和专业的选择，有明确的规划，留学意图清晰，有大致的职业规划等等综合考虑留学国家的选择，比较纠结的话可以去太傻论坛和各路大神交流看看。

是去澳大利亚留学好还是去新西兰？

我个人觉得还是澳洲比较好一点。
1. 新西兰一年的留学费用几乎相当于澳洲两年的留学费用。
2. 你是去读研究生还是本科？如果是研究生的话，新西兰大多数专业为一年，而澳洲为一年半到两年，目前国际上很多国家对新西兰一年的硕士含金量表示怀疑，认为很多学生都是冲着时间短去混文凭，似乎不太权威，而且据统计中国一半的“海带”都是从英国，新西兰留学回来的。
3. 新西兰是非移民国家，虽然她为了吸引留学生承诺研究生毕业可以获得2年的工作签证，但实际上真正能找到正经工作的很少，一般只能找到刷碗、服务生之类的打工工作。而澳洲是移民国家，规定在澳洲留学满2年即可获得1年半的工作签证，且澳洲的工作相对新西兰来说更好找一点儿，如果你能够在这一年半里找到与专业相关的工作并工作一年，你就可以拿到pr,即永久居住权，如果你在拿到pr后的五年里在澳洲居住满3年，你就可以申请澳洲绿卡。如果你在澳洲所学的是会计、翻译、IT等移民专业的话，毕业时就基本上可以拿到永久居住权了。