对于一个人每天需要摄入多少大豆，需要根据人体身高、体重、年龄、性别、身体体检报告来制定，还要根据每个人每天摄入的其它蛋白食物量来计算。其中有一个蛋白质摄入量国际参考标准，一个正常成年人每天摄入蛋白质量为：每公斤体重是0.83克，中国营养学专家建议是每公斤体重是1克。

中国大部分营养学家提倡豆制品，中医还提倡吃黑豆补肾。

我从事营养医学研究已经有10年以上，得益于我的一位学生从美国留学回来的一位博士。他告诉我美国营养医学专家的社会地位很高，以及他们康复技术的精湛。

美国营养医学的基础是细胞健康，我主导派系营养医学的基础为细胞健康，血管畅通。

细胞健康离不开蛋白质，在植物蛋白中，大豆含蛋白质的量是较高的，蛋白质含量达到35%。大豆蛋白含L半胱氨酸“较高”，是导致动脉粥样硬化的原因之一；大豆含大豆异黄酮，是植物雌激素。曾经在上个世纪八、九十年代，有一些专家提倡多吃豆制品，蛋白质好，又补钙，有的专家又没有告诉消费者明确的剂量。现在的伪娘是否过度食用豆制品后，与豆制品的大豆异黄酮有关？我们还在调研中。

最重要的是大豆的生物价为65%，也就是说人体摄入大豆后，其蛋白质吸收利用率为65%，其中有35%不被人体吸收，会在血液中形成尿素氮和肌酐，增加了肝脏和肾脏的代谢负担。所以，西医医生对得了肾病的患者会医嘱：最好不食豆制品。在这里说明一下，这与中医的黑豆补肾的“肾”是两个概念。前者西医说的是肾脏，是器官，后者中医说的肾有藏精生髓，纳气行水的作用，为先天之本。西医的肾脏与中医的腰子有关。

大豆的抗胰蛋白酶、脲酶、血球凝集素、皂素、甲状腺肿瘤诱发因子不容易被破坏，所以大豆一定要经过100℃温度，需要煮熟。